Menaka manitra sakamalao voajanahary madio sy menaka fanorana ho an'ny fitomboan'ny volo
Endrika: Ranon-javatra mavomavo hatsatra ka hatramin'ny mavo, mitombo ny hatevin'ny vokatra efa antitra, ary manana fofona mampiavaka ny sakamalao.
Fomba fitrandrahana: Azo amin'ny alalan'ny fanamainana, fikosohana ary fanadiovana amin'ny etona ny tahony Zingiber officinalis. 16~20 ora ny fotoana fanadiovana, ary 0.25%-1.2% ny vokatra azo.
Azo alaina amin'ny alalan'ny fikosoham-bary mangatsiaka na fanerena mangatsiaka ihany koa izy io, ary tsara kokoa noho ny vokatra voadio ny kalitaony. Na alaina amin'ny gazy karbonika supercritical, ny kalitao no tsara indrindra.
Akora fototra: gingerene, shogaol, gingerol, gingerone, sns.
Ny menaka manitra sakamalao dia ampiasaina indrindra amin'ny fanodinana sakafo misy tsiron-tsakamalao, toy ny fonosana zava-manitra paty eo no ho eo, vokatra hena, hanitra sy zava-manitra, nalona, nendasina, labiera, zava-pisotro misy tsiron-tsakamalao ary sakafo hafa, ary ampiasaina ihany koa amin'ny fitsaboana sy vokatra simika andavanandro. Zava-manitra tsara indrindra ho an'ny zava-manitra izy io, ary miaraka amin'ny fivoaran'ny indostrian'ny sakafo, dia hoderaina fatratra ho menaka manitra sakamalao avo lenta sy manara-penitra izy io.
Mbola mitazona akora maro toy ny capsaicin ny menaka manitra sakamalao, izay afaka mampiroborobo ny fikorianan'ny ra sy manala ny fijanonan'ny ra, ary mampihena ny fivontosana sy ny fanaintainana. Rehefa misy ratra, dia azonao atao ny manosotra mivantana ny menaka manitra sakamalao amin'ny faritra voakasika ary manosotra azy moramora, izay afaka manafaingana ny fikorianan'ny ra, manatsara ny fivontosana sy ny fanaintainana, ary manana fiantraikany manohitra ny bakteria sy ny fivontosana, indrindra satria misy Capsaicin izay akora voajanahary manadio, ka afaka manafoana ny salmonella ao amin'ny vatana, ary afaka manafoana ny holatra amin'ny hoditra ihany koa. Ankoatra izany, ny menaka manitra sakamalao dia misy akora manala poizina, izay afaka manafaingana ny fahapotehan'ny poizina ao amin'ny vatana, mba hahafahana mamoaka ny poizina ao amin'ny vatana.
